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小结
对于餐饮行业而言，尤其是快餐赛道，本身就是“薄利多销”的生意。2020年以来，疫情的不确定性导致客流急速下降，资金承压非常大。到了今天，受整体消费环境的影响，一些餐饮企业仍然面临着盈利的困境。上市就成为很多餐饮企业为品牌“找钱”，加速扩张形成规模效应的重要路径。
但事情并没有那么简单。餐饮要想上市成功并不容易，很多餐饮都“死”在了上市这条路上。除了俏江南，还有谭鱼头。创始人谭长安在谈及谭鱼头之死时反思，“当时太想上市了。”在如今消费不振的市场环境下，上市失败的代价是高昂的，餐饮企业需三思而慎行。
